食品中偶氮甲酰胺检测服务

        近日，一种名为“偶氮二甲酰胺”的面包改良剂在网络上成为了热门话题。

        偶氮甲酰胺，又名偶氮二甲酰胺，英文名Azodiformamide，简称ADA，发泡剂ADC，常用于瑜伽垫、橡胶鞋底或者人工皮革等，可增加产品弹性；但它同时也是一种名副其实的食品添加剂，在面粉熟化处理的过程中，添加偶氮甲酰胺能氧化小麦粉中的半胱氨酸，从而使面粉筋度增加，提高面包气体保留量，增加烘焙制品的弹性和韧性。

        联合国食品法典委员会(Codex)及美国FDA均将偶氮甲酰胺列为合法食品添加物，美国FDA规定其用量为小于等于0.045g/kg，但欧盟与澳大利亚均已经禁止使用这项化学物质。

        在我国，这种食品添加剂也是允许添加的，根据我国《食品添加剂使用标准》(GB 2760-2011)规定，偶氮甲酰胺是面粉处理剂，在小麦粉最大使用量是0.045g/kg。

        针对偶氮甲酰胺，目前国内还没有针对面粉或食品中的标准检测方法，诺安检测技术专家结合国内外法律法规及自身长期的食品安全检测服务经验，第一时间推出了面粉中偶氮甲酰胺项目的检测服务。

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