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多年以来，燕窝一直被认为是高档滋补品，尤其是"血燕"，更是珍品中的珍品。但是2011年8月份，血燕成了社会关注的新闻热点，先是，查出了血燕的亚硝酸盐含量严重超标，接着，血燕的身份和来源也遭到了--，市场上的血燕下架停售。

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燕窝检测项目

类别	检测项目
污染物	亚硝酸盐、二氧化硫、汞、砷、铅、铬、农药/兽药残留
营养成分	蛋白质、碳水化合物、脂肪、热量、钠、矿物质元素、微量元素、维生素 A，B，C，D，E等、膳食纤维、总糖、反式脂肪、饱和脂肪、总脂肪
理化指标	唾液酸、水分、灰分、过氧化值、PH值
微生物	菌落总数、绿脓杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、霉菌和酵母菌计、阪崎肠杆菌
添加剂	防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂

梅里埃营养科学（中国）
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