梅里埃营养科学农残检测直播课后答疑实录

2月28日，梅里埃营养科学（中国）举办首次食品行业农残免费直播课，分别从范围、规范性引用文件、术语和定义、技术要求、附录和索引几部分对2019版标准文本进行全面介绍和重点解读。课程得到了大家的热烈欢迎，老师讲解结束后，大家纷纷提出各自关心的问题，希望老师给予解答。我们整理了部分具有代表性的提问，在此分享给大家。

问：登记在柑橘上，GB2763-2019却没有限量的农药可以使用吗？没登记在莴苣上，却有限量的农药如何使用？
答：只要有农药的批准登记信息就可以使用。没有登记在莴苣上，不得使用。

问：用水果的检测方法检测食用菌，也可以判定吗？即使这个方法不是GB 2763里是食用菌指定的，参照检测方法可以盖CMA章麽？
答：标准中有明确规定的检测方法是可以的。方法是否可以带资质与检测实验室的认可范围有关，不取决于法规要求。

问：GB 2763的限量和出口国限量标准不一致？如何判定和处理。
答：取决于产品的市场方向，内销需要满足GB 2763要求，出口需要满足出口国要求。

问：测定部位不依照GB 2763, 可以依照该标准的限量判定吗？
答：可以参考限量，但不建议按照GB 2763限量进行判定。

问：农药安全间隔期和农药限值的关系，没有登记有限量怎么解释间隔期和限值的联系？
答：安全间隔期，是指最后一次施药至放牧、收获（采收）、使用、消耗作物前的时期，自喷药后到残留量降到最大允许残留量所需间隔时间。没有登记有限量有可能是参考了CODEX的法规限量。

问：混合产品的限量按成分比例折算，如果有个别成分没有该农药的限量值，限量值怎样计算？
答：GB 2763法规中没有明确规定可以按成分比例折算限量作为混合产品的限值要求。应该是所有原料应符合GB 2763要求。

问：比如某批次果汁检测某农残超标，但依据老师解释的标准适用范围，我不能据此判断果汁不符合GB 2763是吗？
答：标准适用范围是与限量相关的食品，可先确定该检出农药是否有对此类果汁的限量要求，没有限量要求则无法判断合格与否。

问：例如GB 2763，茄子，检出毒死蜱，2763没有这个细类的判定依据，是否不能判定？
答：没有规定就不能判定合格与否。但毒死蜱是蔬菜上的禁用农药，可以从农药使用方面考虑此类检出情况。

问：大蒜粉的农残是否可以根据大蒜农残进行换算作为标准？
答：不能，GB 2763法规中没有明确规定鲜样干样的换算标准。

问：麻烦老师解释一下临时限量和正式限量
答：临时限量是临时性的，通常在缺乏完整的膳食风险评估数据或是每日允许摄入量是临时值时以及没有符合要求的残留监测分析方法和在紧急情况下，农药被批准在未登记作物上使用时这四种情况下设定的限量，后期会进一步转化为正式限量。

问：比如某批次果汁检测某农残超标，但依据老师解释的标准适用范围，我不能据此判断果汁不符合GB 2763是吗？
答：标准适用范围是与限量相关的食品，可先确定该检出农药是否有对此类果汁的限量要求，没有限量要求则无法判断合格与否。

问：日本，韩国，欧盟，美国的农残要求及限量要求在哪里可以查呢？
答：每个国家有自己的农残标准，需要去各自国家对应负责机构的官方网站上查询。